Inhoudsopgave
Cranberrysaus maken geeft elk diner een vrolijk tintje en is verrassend eenvoudig. Deze saus is niet alleen lekker bij een feestelijke maaltijd, maar past ook bij alledaagse gerechten. De smaak van verse cranberries, een beetje zoet en een tikje zuur, maakt zelfgemaakte cranberrysaus bijzonder. Je hebt niet veel ingrediënten of tijd nodig om een mooie, frisse saus te maken waar iedereen blij van wordt.
Smaak en gebruik van cranberrysaus
Bij veel mensen doet cranberrysaus meteen denken aan kerst of andere feestdagen. Deze klassieke saus hoort vaak bij kalkoen, rollade of wild. Het frisse en lichtzure karakter van de saus zorgt voor een fijne afwisseling naast rijke vleesgerechten. Toch kun je cranberrysaus het hele jaar door serveren. De saus smaakt ook goed bij kip, gebraden varkenshaas of zelfs bij vegetarische gerechten. Sommige mensen voegen de saus toe aan een toetje met yoghurt of ijs. Ook op een broodje kaas of bij een borrelplank met brie en noten komt de bijzondere smaak goed tot zijn recht. Zo is cranberrysaus veel veelzijdiger dan je misschien denkt.
Dit heb je nodig om cranberrysaus te maken
- 250 gram cranberry’s (verse of diepvries)
- 100–200 gram suiker, afhankelijk van hoe zoet je de saus wilt
- 100 milliliter water
- Halve sinaasappel (sap en rasp), kaneelstokje en een paar steranijs (optioneel)
- Scheutje rode wijn of port in plaats van water (optioneel)
Zo maak je stap voor stap verse cranberrysaus
- Begin met het wassen van de cranberries.
- Doe ze daarna samen met het water, de suiker en eventueel de sinaasappel in een pan.
- Breng het geheel aan de kook op middelmatig vuur. Je ziet nu dat de cranberries langzaam open springen; dit zorgt voor een mooie, dikke saus.
- Roer goed met een houten lepel zodat alles gelijkmatig warm wordt.
- Zet het vuur daarna laag en laat de saus zachtjes koken. Na ongeveer tien tot vijftien minuten is de saus klaar.
- Proef even of je genoeg suiker hebt toegevoegd en voeg eventueel wat toe als je de saus te zuur vindt.
- Haal het kaneelstokje en de steranijs eruit als je die gebruikt hebt.
- Je kunt de saus warm serveren, maar ook koud is cranberrysaus heel lekker. Laat hem dan wel even afkoelen zodat hij dikker wordt.
Handige tips om je cranberrysaus perfect te maken
- Kijk eerst naar de structuur: hoe langer je de saus kookt, hoe dikker hij wordt.
- Voor een meer gladde saus kun je na het koken een garde gebruiken, waarmee je de bessen fijnmaakt tot de saus wat smeuïger wordt.
- Wil je een hele zachte structuur zonder stukjes, dan kun je de saus zelfs kort pureren met een staafmixer en daarna door een fijne zeef halen.
- Liever een saus met stukjes? Laat enkele cranberries heel, voor een robuuste textuur.
- Varieer met extraatjes, zoals stukjes appel, een paar druppels citroensap of wat gember in dunne plakjes.
- Tot slot kun je cranberrysaus ruim van tevoren maken; in de koelkast blijft hij minstens een week goed, en in de vriezer zelfs maanden.
De meest gestelde vragen over cranberrysaus maken
Kan ik cranberrysaus van tevoren maken en bewaren? Ja, cranberrysaus kun je prima vooruit maken. In de koelkast blijft cranberrysaus ongeveer een week goed, bewaar de saus in een afgesloten bakje. In de vriezer kun je cranberrysaus zelfs een paar maanden bewaren.
Kan ik ook gedroogde cranberries gebruiken als verse niet verkrijgbaar zijn? Gedroogde cranberries zijn minder geschikt voor een klassieke saus, omdat ze zoeter zijn en minder sap bevatten. Verse of diepvries cranberries geven de beste structuur en smaak aan je saus. Gebruik bij voorkeur altijd verse of diepvries cranberries.
Moet cranberrysaus warm of koud geserveerd worden? Cranberrysaus kan zowel warm als koud gegeten worden. Veel mensen vinden de saus lauwwarm erg lekker bij vlees, maar koud smaakt de saus ook goed, bijvoorbeeld bij een toetje of op brood.
Waarom springt een cranberry open tijdens het koken? Cranberries springen open als ze worden verhit, omdat het vocht in de bes uitzet. Zo komt het sap vrij en wordt de saus vanzelf dikker.
Wat kan ik doen als mijn cranberrysaus te zuur is? Als cranberrysaus te zuur is, kun je wat extra suiker toevoegen en nog kort door laten koken. Ook een scheutje sinaasappelsap maakt de saus milder van smaak.