Inhoudsopgave
Gehakt is een veelgebruikt ingrediënt in de Nederlandse keuken. Of het nu gaat om gehaktballen, hamburgers of spaghetti bolognese, veel mensen hebben wel eens gehakt gegeten. Maar is gehakt eigenlijk bewerkt vlees? En wat betekent dat precies? In dit artikel gaan we dieper in op deze vragen en kijken we naar de gezondheidsaspecten van het eten van gehakt. Daarnaast geven we ook tips voor gezonde alternatieven voor gehakt.
Wat is bewerkt vlees?
Bewerkt vlees is vlees dat bewerkt is om de smaak te verbeteren of de houdbaarheid te verlengen. Dit kan door middel van roken, drogen, pekelen of het toevoegen van conserveringsmiddelen. Voorbeelden van bewerkt vlees zijn ham, salami, bacon en rookworst. Het is belangrijk om te weten dat bewerkt vlees niet hetzelfde is als vleeswaren. Vleeswaren zijn namelijk ook bewerkt, maar hebben een ander productieproces en bevatten doorgaans minder zout en vet.
Is gehakt bewerkt vlees?
Gehakt is vlees dat fijngemalen is. Het is niet per definitie bewerkt vlees, maar het kan wel bewerkt zijn. Gehakt dat in de supermarkt verkocht wordt, kan conserveringsmiddelen bevatten om de houdbaarheid te verlengen. Dit maakt het gehakt bewerkt vlees. Daarnaast wordt er soms water of zetmeel aan gehakt toegevoegd om het vlees vochtiger te maken. Dit wordt ook wel “opgeklopt” gehakt genoemd. Opgeklopt gehakt is niet per definitie bewerkt vlees, maar het is wel minder puur dan gewoon gehakt.
Gezondheidseffecten van bewerkt vlees
Bewerkt vlees kan negatieve gezondheidseffecten hebben. Het eten van bewerkt vlees wordt in verband gebracht met een hoger risico op bepaalde vormen van kanker, zoals darmkanker. Dit komt doordat bewerkt vlees vaak veel zout en verzadigde vetten bevat. Het is daarom aan te raden om bewerkt vlees met mate te eten. Als je toch bewerkt vlees eet, kun je het beste kiezen voor magere varianten en het zoutgehalte in de gaten houden.
Naast het risico op kanker, kan het eten van bewerkt vlees ook bijdragen aan een verhoogd risico op hart- en vaatziekten, beroertes en diabetes type 2. Dit komt doordat bewerkt vlees vaak veel verzadigd vet en cholesterol bevat. Het is daarom belangrijk om bewerkt vlees te vermijden of met mate te eten en te kiezen voor gezonde alternatieven.
Veelgestelde vragen over gehakt
Gehakt is een geliefd ingrediënt in vele gerechten. Maar door de toenemende aandacht voor gezond eten en de impact van voeding op het milieu, rijzen er ook veel vragen over het eten van gehakt. Hieronder vind je de antwoorden op vijf veelgestelde vragen over gehakt.
Wil je meer lezen over eten? lees dan ook eten van insecten!
Is gehakt bewerkt vlees?
Ja, gehakt wordt beschouwd als bewerkt vlees. Het wordt namelijk gemaakt door vlees te malen en vervolgens te mengen met kruiden en/of andere ingrediënten, zoals paneermeel of ei. Hierdoor ondergaat het vlees een proces van bewerking.
Is gehakt onbewerkt vlees?
Nee, gehakt is geen onbewerkt vlees. Zoals eerder genoemd, wordt gehakt gemaakt door het malen en mengen van vlees met andere ingrediënten. Dit betekent dat het vlees bewerkt is.
Hoe weet je of vlees bewerkt is?
Over het algemeen kun je aan de verpakking van vlees zien of het bewerkt is. Vaak staat er op de verpakking aangegeven of het vlees bewerkt is of niet. Daarnaast kun je ook kijken naar de ingrediëntenlijst. Als er naast het vlees nog andere ingrediënten vermeld staan, is het vlees hoogstwaarschijnlijk bewerkt.
Wat is er slecht aan bewerkt vlees?
Er zijn verschillende redenen waarom bewerkt vlees als minder gezond wordt beschouwd dan onbewerkt vlees. Zo bevat bewerkt vlees vaak veel zout en/of suiker, wat kan leiden tot gezondheidsproblemen zoals een hoge bloeddruk en diabetes. Daarnaast is bewerkt vlees in verband gebracht met een verhoogd risico op bepaalde vormen van kanker, met name darmkanker. Het is daarom aanbevolen om bewerkt vlees met mate te consumeren en te kiezen voor gezonde alternatieven.